Сироп из цветов бузины (sciroppo di Sambuco (ит.), Holundersirup (нем.))
Ароматный сироп с нежным, но очень насыщенным ароматом и широким спектром применения.
Подробнее в рецепте.
Категория:
Соусы
Сладкий соус
Ингредиенты для «Сироп из цветов бузины»:
-
Сахар
—
1,5 кг -
Лимон
—
5,5 шт -
Цветки
(бузины чёрной, 25 — 30 соцветий)
—
25 шт -
Вода
—
2 л
Рецепт «Сироп из цветов бузины»:
Соцветия аккуратно промыть холодной водой, стряхнуть излишки воды (можно положить в дуршлаг и дать воде стечь). Три лимона нарезать тонкими дисками.
С соцветий удалить крупные стебли (можно просто срезать цветки ножницами).
Сложить цветки и дольки лимона в банку, залить холодной водой. Из двух лимонов выжать сок, добавить в банку, накрыть крышкой. Оставить в прохладном месте от 2-x до 6-ти суток (я оставляла на 3,5 суток). За это время цветы отдадут свой аромат нашему сиропу. Содержимое банки периодически перемешивать (2-3 раза в день). Если банка закрыта герметичной крышкой, можно просто несколько раз её перевенуть.
Не оставляйте банку на солнце, дабы избежать забраживания.
Перелить в кастрюлю содержимое банки, процедив через марлю (марлю хорошо отжать).
Добавить сок половины лимона, сахар, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, разлить по стерилизованным бутылкам/банкам. Закрыть крышкой.
Хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике.
Цветы бузины обладают рядом полезных свойств. Они содержат биофлавоноиды (общее называние витамина Р), которые укрепляют иммунную систему, а также обладают моче- и потогонными свойствами, способствуют снижению температуры тела и выведению токсинов.
Сироп широко используют в кулинарии, для ароматизации кремов и теста в выпечке, для изготовления мороженого, гранит и сорбетто.
С кубиком льда и газированной водой — отличный освежающий и тонизирующий напиток, в сочетании с просекко — прекрасный аперитив.
Можно пить как травяной чай, добавив горячей воды.
