Капрезе (итал. caprese, нескл., ср. р.) — лёгкая закуска из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Одна из разновидностей антипасто. Название получила от острова Капри в Италии. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии. Капрезе — блюдо, легкое в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками помидоры, моцарелла и листики базилика, которые сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц (итал. Mozzarella di bufala campana), лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб. (Википедия)
Категория:
Салаты
Салаты из овощей, грибов, сыра
Салаты из сыра
Кухня:
Итальянская
Ингредиенты для «Капрезе»:
-
Помидор
(в идеале "Бычье сердце")
—
2 шт -
Моцарелла
(в шариках, в идеале моцарелла из молока чёрных буйволиц)
—
6 шт -
Базилик
(свежие листики)
—
1 веточ. -
Масло оливковое
(масло должно быть холодного отжима)
—
2 ст. л. -
Бальзамик
(по вкусу, у меня светлый) -
Перец черный
(по вкусу свежемолотый) -
Соль
(по вкусу)
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Капрезе»:
Я взяла моцареллу в шариках, которая продаётся у нас в супермаркетах. Помидоры обычные, "Бычьего сердца" не нашла. Масло нерафинированное, холодного отжима и светлый бальзамик.
Нарезаем помидоры вот таким образом (см. на фото). Шарики моцареллы я нарезала на 3 части. Отлично подойдёт моцарелла одним большим шариком. Ну это не беда. Масло соединила с бальзамиком.
Я буду салат подавать не "по кругу". Я соберу башенку. Слои помидора переложу моцареллой и каждый слой немного посолю, поперчу и полью маслом с бальзамиком. Слои переложу листиками базилика. Готово. Как же это вкусно!
Очень нравится и любим капрезе! Делаю часто. Посмотрела здесь рецепты, но классического капрезе не нашла и решила выставить этот салат или закуску!
