Arroz con leche (сладкая рисовая каша/рисовый пудинг)

Одно из главных блюд Южной Америки. Arroz con leche — дословно переводится как рис с молоком, но это далеко не просто рисовая каша.
Это блюдо стало нашим фаворитом в нашем путешествии по Чили и Перу.
Его надо готовить либо самому, либо покупать на улице у тетушек (но тут вопрос санитарных условий). Так что если вы скучаете по этому блюду, также как и мы — ловите рецепт.

Категория:

Каши

Сладкие каши

Кухня:

Перуанская

Ингредиенты для «Arroz con leche (сладкая рисовая каша/рисовый пудинг)»:

Рис
—
1 стак.
Апельсин
(нужна только кожица апельсина)
—
1 шт
Вода
(1 литр и 250 мл)
—
5 стак.
Корица
(2 палочки корицы +молотая корица для сервировки)
—
по вкусу
Гвоздика
—
3 шт
Ваниль
—
1 щепот.
Молоко концентрированное
(молоко концентрированное БЕЗ сахара)
—
1 бан.
Молоко сгущенное
(У меня ушло чуть больше половины пакетика. В классическом рецепте — 2 банки сгущенного молока.)
—
1 бан.
Изюм
—
1 стак.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Arroz con leche (сладкая рисовая каша/рисовый пудинг)»:

Подготавливаем все ингредиенты.
Первым делом промываем рис.
В рецепте за меру взят стакан. У меня стакан на 250 мл.

Моем апельсин. Снимаем с него кожицу. Кожицу надо прокипятить 3 раза, чтобы убрать всю горечь. Я заливала 3 раза кипятком.

В кастрюлю наливаем 5 стаканов воды — 1л и 250 мл, добавляем гвоздику (3-5 шт), 2 палочки корицы и кожицу апельсина. Доводим до кипения.

Когда вода закипела — добавляем рис. Убавляем огонь и варим примерно 30 минут до испарения всей жидкости.

Когда влага вся испарилась, достаем кожуру апельсина, корицу и гвоздику.
Выливаем банку концентрированного молока. перемешиваем.
Дальше добавляем сгущенное молоко ( по классическому рецепту на данное количество добавляют 2 банки сгущенки, они очень любят сладкое, но порой блюда на столько сладкие, что сводит зубы) — я положила чуть больше половины пакетика сгущенки (на первом фото).
Далее добавляем ваниль и изюм. Перемешиваем. Выключаем огонь.