Нежный, сливочный, пикантный крем-суп. Отличие от супа пюре в бархатной консистенции готового блюда со сливочным вкусом. Я указала в описании, что крем суп можно подать и на аперетив, предложите его вашим гостям в охлажденном виде. Мой крем суп с креветками, но можно приготовить с любыми морепродуктами или курицей.
Категория:
Бульоны и супы
Ингредиенты для «Крем-суп из порея и цуккини»:
-
Кабачок
(молодой или цуккини)
—
200 г -
Лук-порей
(белая часть)
—
130 г -
Сельдерей черешковый
—
40 г -
Помидор
—
1 шт -
Имбирь
(тертый)
—
½ ч. л. -
Чеснок
—
1 зуб. -
Зелень
(мелкорубленная по вкусу)
—
½ пуч. -
Масло растительное
—
2 ст. л. -
Сливки
(у меня 30%)
—
100 мл -
Специи
(смесь перцев, кориандр)
—
1 ч. л. -
Креветки
—
150 г -
Соус
(соевый соус)
—
2 ст. л. -
Бульон
(рыбный или мясной)
—
300 мл
Рецепт «Крем-суп из порея и цуккини»:
Мелко нарезать сельдерей, зелень, лук порей колечками, цуккини и помидор маленькими кубиками (кабачок очистить от кожицы). Чеснок потолочь или пропустить через пресс. Креветки приготовить по вашему вкусу. Я сначала мариную, затем быстро обжариваю или запекаю минут 5. Если берете курицу, то приготовьте ее заранее.
В сотейнике разогреть масло, добавить лук порей, сельдерей, зелень, имбирь, жарить на среднем огне до мягкости, минут 10. Влить соевый соус и сдобрить специями.
Добавить цуккини, помидор, чеснок.
Влить бульон, чтобы он неполностью покрыл овощи, тушить до готовности всех овощей. Добавить сливки, довести до кипения. Бульоном корректируем желаемую консистенцию блюда.
Измельчить в блендере до получения однородного, гладкого пюре, затем вернуть в сотейник, прогреть пару минут. Можно пюрировать погружным блендером прямо в сотейнике. Креветки, или нарезанную кусочками курицу добавить в тарелки при подаче.
