Торт «Шахматная доска»

Тортик удачный. Нежный, воздушный крем, хороший бисквит, мне нравится сочетание — немного бисквита + больше крема, в этом торте как раз такое. Смотрится красиво. Да и по сложности выполнения — выполнимо, работать с таким тортиком было интересно!

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Шахматная доска"»:

Бисквит

Мука пшеничная

/

Мука
—
150 г
Сахар
—
200 г
Яйцо куриное
—
4 шт
Какао-порошок
—
50 г
Вода
(горячая)
—
50 мл
Масло растительное
—
50 мл
Разрыхлитель теста
—
8 г
Ванильный сахар
—
8 г
Соль
(щепотка)

Крем

Маскарпоне
—
500 г
Сливки
(для взбивания (33%))
—
500 мл
Молоко
—
150 мл
Сахарная пудра
—
150 г
Желатин
—
20 г
Ванильный сахар
—
8 г
Какао-порошок
(для украшения)
—
3 ст. л.

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Торт "Шахматная доска"»:

Муку, какао-порошок, разрыхлитель — все просеять и перемешать.

Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с щепоткой соли, затем добавляя постепенно 1/5 сахара, до пиков. Желтки взбиваем, добавляем горячую кипячёную воду, ванильный сахар, оставшийся сахар, взбиваем до светлой массы.

Аккуратно смешиваем желтковую и белковую массы, добавляем мучную смесь, тщательно перемешиваем, в конце — растительное масло.

Форму 26 см, застилаем бумагой для выпечки дно, выливаем наше тесто, прокручиваем форму с тестом, чтобы более равномерно распределилось тесто, выпекать при 180 гр. 40-45 минут. Охлаждаем. Обрезаем верхушку, оставляя нижний корж примерно 2 см.

Дальше приступаем к самому интересному. Кружок "Очумелые ручки". Нужно нижнюю часть бисквита нарезать на "круги" — примерно по 2 см. Можно пользоваться подручными средствами (тарелками, формами другими и т. д.), у меня ничего такого не оказалось, пожалела, что нет циркуля. Взяла бумагу для выпечки, и нарисовала там круги, затем, прикладывая форму к бисквиту вырезала нужные круги.

Таким образом, бисквит должен быть разделен на две части, состоящие из нескольких кругов.

Готовим крем:
Желатин замачиваем в холодном молоке. Творожный сыр взбиваем с ванильным сахаром, с большей частью сахарной пудры. Желатин прогреваем до растворения, смешиваем с творожной частью.
Охлажденные сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой до густоты.
Аккуратно перемешиваем обе части, чтобы сливки не потеряли пышность и воздушность.

Разъемную форму застилаем пищевой плёнкой, укладываем туда нашу обрезанную верхушку. Смазываем нашу "верхушку" кремом, укладываем первый слой "бисквитных кругов".

Заполняем кремом.

Затем укладываем второй слой бисквита, также заполняем кремом.

Также заполняем всё кремом, смазываем сверху, убираем в холодильник до застывания. У меня ушло на застывание пара часов. Снимаем стенки формы, аккуратно снимаем плёнку, перекладываем на тарелку.

Кружок "Очумелые ручки" продолжается. Из бумаги нарезала полоски шир. 2 см. Укладываем их на верх торта. Через одну — убираем полоски. Укладываем теперь поперёк также полоски, через одну убираем. Должны получиться квадратики между полосками.